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那今天我就跟大家来分享一下我自己的小门道，希望可以帮大家节约一些米：
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一、原材料替换
1、缺中筋面粉
高筋面粉与低筋面粉1:1混合
高筋面粉与玉米淀粉4:1混合
2、高筋面粉
饺子粉或馒头粉
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3、低筋粉替代
100g低筋面粉=50g高筋面粉+50g玉米淀粉(1:1)
100g低筋面粉=80g中筋面粉20g玉米淀粉(4:1)
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4、缺炼乳
炼乳可以自制:100g淡奶油、150g牛奶、40g细砂糖，一起煮，小火煮至浓稠，就成功了
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5、柠檬汁替代
可以用白醋1:1替换，不能多加不然会很酸!
可以用朗姆酒1:1替换，加朗姆酒在去腥的同时会赋予蛋糕特殊的酒香气
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6、牛奶替代
100g牛奶=10g奶粉+90水(可以用橙汁代替水）
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二、供应商渠道
1、1688
广东阳晨厨具有限公司：模具厂家，里面的红色模具我超爱
上海聚恒食品有限公司：需要原材料多的小伙伴首选，主要是私房较多
温州阿坤纸制品源头厂家：纸杯蛋糕或者糕点打包必备的礼盒或包装选择多
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2、某宝
不常用的原料或者经销商没有的可以在这里淘，用来作补充，我分享几家我常用的宝藏店铺
动物黄油
🤜宴遇食品专营店：一家主卖黄油的店，近期习惯用牛佰仕的，性.价比高，奶香味浓郁，在它家买会便宜些哦
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奶油奶酪
🤜爱可专.业烘焙：是一个有4个皇冠的店铺，25.6万粉丝，近几年都是在这家买的奶油奶酪，质量没问题，日期新鲜
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淡奶油
🤜乐众食品专营店：五星店铺，80多万粉丝，它家的淡奶油总是比别家便宜几块钱，质量没问题，可以放心哦
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接下来再来跟大家说一说我创业的一些小感受
1、烘焙店的位置一定要选好，平且要注重线上和线下一起发展，不能太单一
2、产品要丰富，种类要多
3、对待客户的态度要好主打一个真诚
4、要不断的创新，多去尝试研发新的产品
5、不要把朋友圈当做你的产品详情页，适当要有一些个人情感价值输出。
6、不能停止学xi的步伐，不断提升自己的烘焙技术
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